BISTRO B

Depuis 2020, le Bistro B est table gourmande au sein du guide Gault et Millau

Le Collège culinaire de France est une association loi de 1901 fondée en 2011 à l'initiative de quinze grands chefs restaurateurs à l'instar d'Alain Ducasse, Joël Robuchon, Thierry Marx, Yannick Alléno, Régis Marcon et Alain Dutournier. L’association souhaite représenter, promouvoir et transmettre l’identité de la cuisine française. Cette association a lancé l'appellation « Restaurant de qualité » le 8 avril 2013, selon des critères définis pour informer le consommateur sur le type de cuisine pratiquée. Parmi ces critères figurent la transparence du fait-maison, l'hospitalité et le partage ainsi que le rapport qualité / prix.

Depuis 2021, Nous avons la chance d'apparaitre dans le guide Michelin, tout d'abord avec l'Assiette, puis à la disparition de cette-dernière, dans la sélection Michelin.

2025

Recommandé

2025

Restaurant proposant une cuisine inspirée par les saisons avec des produits frais de qualité.

Entre Foch et Masséna, ce Bistrot B est bouillonnant de bonnes idées avec Thomas Nicolle en salle et un chef qui ne manque pas, lui aussi, d'excellentes idées en cuisine pour nous proposer des plats gourmands sur une carte ultra-courte qui change tous les 15 jours, gage de fraîcheur et de qualité. B comme une Bistronomie actuelle servie dans la bonne humeur en terrasse ou dans une salle qui n'a pas besoin d'en rajouter pour nous faire apprécier les assiettes et le service du vin, particulièrement réussi. D'ailleurs, il est possible de repartir avec une bouteille à prix caviste dans son panier. Des cocktails maison permettent de varier les plaisirs.

 L’esprit du Bistro B :

En plein coeur du triangle d’or de Lyon, le bistro B est un lieu où vous pourrez trouver bon accueil et cuisine de qualité.

Nous avons tenu à proposer une carte courte, uniquement au menu, au déjeuner comme au dîner, afin de privilégier la qualité, la fraîcheur et respecter ainsi la saisonnalité des produits.

Nous tenons également à mettre en valeur les producteurs et artisans qui nous suivent dans cette aventure, qu’ils soient maraîchers, vignerons, ou qu’ils sélectionnent pour nous les meilleurs produits. Ils sont la base essentielle de notre travail.

L’âme du Bistro B :

En salle, Thomas

De Lyon à Paris, en passant par Londres ou encore Washington, j’ai travaillé de nombreuses années au sein de différents types d’établissements, notamment étoilés comme Les terrasses de Lyon, Sketch, The Ledbury, Le Taillevent, Astrance, ou encore comme Directeur du restaurant Le Quinzième, l’ex restaurant étoilé de Cyril Lignac.

Aujourd’hui avec le Bistro B,  j’ai souhaité apporter mes connaissances et mon expérience pour vous proposer un service simple et chaleureux.